[ 2人分 ]
仔羊肩ロース肉…300g
カブ…2個
玉ねぎ…1個
人参…1本
じゃがいも…2個
スナップえんどう…6本
バター…大1
顆粒ブイヨン…10g
白ワイン…100g
水…100g
はちみつ…大1
トマトピューレ…大1
ブランデー、小麦粉、オリーブオイル、塩、コショウ…各適量

1. 肉にしっかりと塩、コショウをし小麦粉をまぶす。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、肉の両面をしっかりと焼いた後、ブランデーを加えフランベしてアルコールをとばす。
3. 焼いた肉は煮込み用の鍋に移し、同じフライパンにバターを足し、みじん切りした玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、肉の鍋に移す。
4. 鍋に白ワイン、水、顆粒ブイヨン、ハチミツを加え、10分程煮る。
5. 肉がやわらかくなってきたら、一口大に切ったじゃがいもとにんじん、トマトピューレを入れさらに15分ほど煮る。
6. じゃがいもに火が通ったら、8つ割りにして皮を剥いたかぶとスナップえんどうを入れて5分ほど蒸し煮にし、味を整え出来上がり。