豚ロース塊肉…800g(タコ糸で縛ったもの）
塩、コショウ、オリーブオイル…各適宜
タイム、ローズマリー…各3枝
バター…大1

フルーツソース
パイナップル…1/8個
りんご（紅玉）…1個
ドライプルーン…10個
レモン汁…1個分
グラニュー糖･･･大2

1. 肉にしっかりと塩、コショウ、ハーブを刷り込み、フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、肉の表面をしっかりと焼き付ける。
2. ダッチオーブンに移し、30分加熱そのあと余熱で20分おく。
3. フルーツを一口大に切ったら、熱したフライパンにバターを入れ、フルーツを加えてざっと炒め、レモン汁とグラニュー糖を入れ炒め合せ、カラメル状になったら出来上がり。