[ 1鍋分 ]
サンマ…大2尾
しょうが…千切りで1/2カップ分
米…2合
水…2合分
酒…大1
だし醤油…大1
昆布茶…大1
実山椒（塩漬けか佃煮）…大1
だし醤油…大2

1. サンマは半分に切り、グリルで塩焼きにする。
2. 土鍋に米と調味料を入れ、1のサンマを乗せ、隙間に生姜を埋めるように散らす。
3. 点火して沸騰してきたら火を弱めて20分炊き、炊きあがったら火を止めて5分蒸らす。
4. 炊きあがったら、サンマに実山椒と醤油を合わせてひと煮立ちさせたタレをかけ、骨をはずして実をほぐして茶碗によそう。