[ 1鍋分 ]
豚バラ塊肉…400g
黒ビール…350cc
黒砂糖…大2
顆粒ブイヨン…10g
トマト…1個
玉ねぎ…1/2個
ブロッコリー…1房
塩、黒コショウ、オリーブオイル…各適宜

1. 豚バラ肉は2cm幅にカットし、しっかりと塩コショウする。
2. フライパンに少量のオリーブオイルをひき、肉を入れ4面しっかりと焼き色をつける。
3. 肉を取り出し、適度にペーパーで油を拭き取り、薄切りの玉ねぎを加え、底についた旨味をこそげとるようにしながら炒める。
4. トマトは直火で炙って湯剥きし、ザク切りにする。
5. 煮込み用の鍋に、焼き付けた肉、玉ねぎ、トマト、黒ビール、顆粒ブイヨン、黒砂糖を加え蓋をして、沸騰したら弱火にして20分程煮込む。その後しばらくして火を止めて味を染み込ませておく。